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1、1 红烧鸡腿（上海做法） 材料：鸡腿6只、青菜适量、姜2片、葱3根 调味料：A.生抽1大匙+老抽1大匙 B. 蚝油1大匙、糖1小匙 制作：鸡腿洗净，用滚水煮一下去血；姜去皮、切片；葱洗净、切段。

2、全部放入碗中，加A料腌20分钟。

3、青菜洗净，放入滚水中烫熟,盛放盘中。

4、锅中倒2匙油烧热，放入腌好的鸡腿炒数下，加入B料和适量水，以小火焖煮至汤汁收干，盛放在青菜上即可。

5、 2 主料：鸡腿辅料：老姜佐料：生抽、老抽、料酒、盐、白糖 做法：鸡腿洗净、沥干水放入锅中，老姜刮皮、拍扁后也放入锅中，加入生抽、老抽和料酒适量，搅拌后腌制半小时以上；平底炒锅上火加入少量油，将腌好的鸡腿放入煎1～2分钟，其间注意翻动；再重新放入腌制的锅中，加入开水至基本淹没，上大火煮；待汤开后，撇去血沫，加入生抽、老抽、盐、白糖调味；开中火继续煮制半小时，待汤汁变浓后离火；（同做的还有鸡肝，只是略去“煎”的一步）特点：鸡肉香嫩，咸甜适口……好吃！！ 我这样做红烧鸡腿: 1.鸡腿上划几刀, 用酱油腌30--60分钟; 2.熬糖（不放油）至稀浆状,将鸡腿倒入,搅拌均匀后取出; 3.热油,加入葱姜蒜,干辣椒,鸡腿,清水,生抽,料酒,五香粉,滚开后,小火炖25-30分钟,最后生粉收汁. 味道相当不错,可以试试。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。